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单位 同事暑假带孩子去了一趟莫干山，在那里玩了几天，顺带避避暑，回来送给我一包笋干，说这几天在莫干山吃了很多笋，各类 烧法都有，太嫩太好吃了！知道我喜欢做菜，买点笋干回来让我回家烧。要说莫干山的笋好吃，最好的季节当然是春天，春笋刚冒出来，鲜嫩清甜，油焖笋鲜红油亮，腌笃鲜浓郁鲜香，现在一边写一边都能让我流口水。然则 过了季节，笋就很快老去，保存 的办法 就是晒笋干了。春笋收获的季节，只要到产竹的处所 就会看到家 家户户都邑 晒笋干，年夜 锅里煮着，竹竿上晾着，竹蔑里晒着，成了一道春天里的景。等笋干晒造诣 可以收起来，供其他季节随时取用，所以如果你去莫干山，一年四季都有笋吃哦。
笋干好吃，首先要嫩，经过充分 泡发变软后才可以烹饪，笋干最好的做法是与肉一起烧，比如 与五花肉红烧，与老鸭慢炖，肉的油脂渗入到笋干的纤维中，让笋干异常肥嫩！然则 今天我没有买五花肉，因为夏天比较 怕吃油腻的食物，所以买了两根排骨，店家为我斩了块，做成笋干炖排骨！排骨一定要炖到肉能脱骨，笋干嫩嫩的，烧的很入味，有了这个菜，白米饭两碗没问题！这个笋干排骨第一顿吃不完一点问题没有，第二餐直接煮饭的同时蒸一蒸，或者略加点水小火再炖它20分钟，越蒸越入味，越炖越好吃。直接说吧，它是少数第二餐比第一餐还好吃的菜之一。
最近入了一个蒸米饭的电蒸锅，蒸出来的米饭一粒粒的有嚼劲，就像小时候去学校自己带饭盒蒸饭的味道，干香干香的，配上这个笋干烧排骨，吃起来就更香了。为了这个菜，今天一碗米饭吃完不敷 ，又添了一碗！你家里有笋干不？也买点肉炖起来吧！
【笋干炖排骨】
主料：肋排500克，笋干50克
辅料：油30克，冰糖20dq，生抽40克，老抽5克，料酒60克，盐5克
步调 1、早上菜场买的新鲜肋排2根，被剁成了块。莫干山的笋干两把，我这个其实是拍照用的，另外两把早已提前泡在水里了。
步调 2、笋干必须 提前泡发4小时以上，最好能泡留宿 ，然则 天热的话要放在冰箱里，泡软了煮出来才好味。
步调 3、排骨先焯个水，洗去浮沫，沥干水份。
步调 4、再把泡发的笋干也清洗一下，沥干水分，这样就可以开始烹饪了。
步调 5、热锅里倒入适量的油，不克不及 太少，因为排骨没有肥肉，也不消 太多，不敷 健康。加入一小把冰糖，炒成焦糖色。
步调 6、加入排骨翻炒成金黄色为止，这样炒出来的排骨不仅颜色悦目 ，炖起来还特别香。
步调 7、排骨炒好以后，加入笋干，一起翻炒均匀。
步调 8、加多多的料酒。
步调 9、一年夜 勺生抽调味
步调 10、再加5克左右的老抽上色，一起翻炒均匀
步调 11、加入热开水与食材齐平，加少许盐调味，烧开后改最小火慢炖。
步调 12、我炖了年夜 概有90分钟，炖到天都暗下来了。汤汁收浓，排骨骨肉 分别 ，肉香四溢就差不多了。
新入了一个蒸米饭的蒸锅，今天第一次用，炖排骨的同时，就准备煮米饭了。
下面有一个蒸架，蒸出来的米饭水会从下面流走，可以脱糖。
舀入两小杯淘洗清洁 的米饭，加水没过米粒1厘米左右。
按下蒸饭键就可以了，需要22分钟。
等米饭煮熟，打开来一看，切实其实 和原来的电饭煲有所不一 样，原来的比较 湿，粘在一起，这臻米电饭煲蒸出来的米饭一粒一粒的，特别干香，有小时候食堂里蒸饭的味道。
盛在小碗里给年夜 家看一看。
等米饭煮好，笋干炖排骨烧好，刚上桌就迫不及待用手机按了一张照片开吃了，来不及摆拍了。好吃比什么都要紧是吧？当晚我配着笋干排骨，吃了两碗米饭，很久晚上都没有吃那么多的米饭了。
笋干炖排骨一餐吃不完没问题，第二天再炖一炖，或者蒸一蒸，更好吃哦！
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