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牛肉毛豆的新吃法 ,简单好做,营养又美味,吃了长劲还不长肉

2020-1-11 20:46:00 88 4

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知你故来风 发表于 2020-1-11 20:44:21 |阅读模式

知你故来风 楼主

2020-1-11 20:44:21

牛肉毛豆的新吃法  ,简单好做,营养又美味,吃了长劲还不长肉!

7月底的时候带孩子去加入 竞赛 ,中午时几家相熟的家长邀约一起共进午餐,记得那天桌上有一道:黄豆炒牛肉,特别合我的口味,川菜中江湖菜的做法。

初尝时微辣,有藤椒的麻香,黄豆特别软烂好吃,经品尝后知道黄豆是卤煮过的,回味很香,夹着辣椒的鲜辣,还有芹菜的香,吃一口还想吃第二口,拌米饭真好吃。
牛肉毛豆的新吃法  ,简单好做,营养又美味,吃了长劲还不长肉-1.jpg

在外觅食有自己看上的菜,回家后总是会琢磨着想复刻出来,依照 记忆中的味道去做,通常不会百分百的一样,但至少第一次会有七、八分的类似,这次也不例外,只不过  是将黄豆用毛豆替换了。

如果用黄豆做,需要将干黄豆泡发,然后再放卤汤中卤熟至软烂,还不克不及 太烂,至少要包管 黄豆是整个的完整形态,要求有点高并且 还比较  费时。所以我就用毛豆来替换黄豆,做这菜就更容易了。
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毛豆含有丰富  的铁质,毛豆和牛肉一起炒,可以补血;毛豆还有丰富  的膳食纤维,可以改良 便秘和降血压降低胆固醇。牛肉属于红肉,营养价值比猪肉高,牛肉卵白 质含量高,而脂肪含量低。具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功能 ,所以毛豆同牛肉一起搭配着炒,营养又美味下饭。

炒这道菜炒好了可不简单,毛豆要软,牛肉还要滑嫩,如何做出好吃的川味毛豆炒牛肉,一起来看看吧,喜欢的话,收藏起来,给家人也做一做,制作进程 和小贴士部分  请仔细阅读。
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毛豆妙牛肉

【食材】:牛肉300g,毛豆300g,芹菜20g,青红椒50g,仔姜20g

【调味料】:盐,料酒,生抽,蚝油,红油,藤椒油,淀粉,胡椒粉,白糖
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——制作进程 ——

1、烧一锅水,水开放一勺盐,放入毛豆煮十分钟,毛豆煮熟即可。如果喜欢毛豆有点香味,可以加点香叶、桂皮、八角等一起煮。
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2、煮毛豆的时候将仔姜拍碎切丁,青红辣椒切圈,芹菜切小段,牛肉用刀背敲断牛肉纤维,切丁备用,这样处理  过的牛肉口感嫩滑。
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3、切好的牛肉丁放入碗中,加盐,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉抓匀,再加入适量食用油抓匀。
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4、起锅倒油,油热放入牛肉丁煸炒变色盛出。
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5、利用余油,将仔姜,青红椒圈炒出香味,加入1勺红油翻炒均匀(添加红油的目的是增色和增加辣味,不吃辣的可以不加)
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6、放入煮熟的毛豆和牛肉丁快速翻均匀,最后放芹菜碎翻匀,加适量生抽,白糖,藤椒油翻匀即可出锅。
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一道简易做,好吃又营养的毛豆炒牛肉就完成了,超等 下饭哦!做法简单,鲜香爽口,营养好吃,晚餐吃长劲不长肉。

荷妈美食碎语:

1、切牛肉时先用刀背松弛一下,敲断牛肉纤维,这样操作后牛肉炒好不发柴,口感嫩。牛肉丁也也不要太年夜 粒了,同毛豆年夜 小一样最好。

2、牛肉腌制时,如果家里有啤酒,可以用啤酒来腌,会让牛肉加倍 软嫩。

3、炒牛肉的时候,需要注意炒的时间以及火候,如果炒的时间太长会导致牛肉不嫩,口感发柴。

4、文章中的口味是按盐帮菜来做的,味道有点辣,有点麻,但只仅仅是微麻辣。不吃麻辣可忽略不加。
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MR亮宇2 发表于 2020-1-11 20:45:15

MR亮宇2 沙发

2020-1-11 20:45:15

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睫毛上残留的泪 发表于 2020-1-11 20:45:36

睫毛上残留的泪 板凳

2020-1-11 20:45:36

jhuh
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那年风在吹 发表于 2020-1-11 20:45:47

那年风在吹 地板

2020-1-11 20:45:47

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祖国的小花朵 发表于 2020-1-11 20:46:00

祖国的小花朵 5#

2020-1-11 20:46:00

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