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夏天“吃苦”能养生?小心养生不成反中毒

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查看110 | 回复0 | 2020-9-9 13:04:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄冈风云网信息:
夏天到了,天气也越来越热了。如何饮食更有助于度过  炎炎夏日,也成了人们津津乐道的话题。

比如  ,很多人一到夏天,就会经常买苦瓜吃,认为这样吃更健康。民间也一直流传着 “夏日吃苦,胜似进补”的说法。

那么,夏天吃苦真的能养生吗?今天我们来聊聊夏季吃苦养生。

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吃苦味食物真的能养生吗

很多人都坚信“苦味食物能养生”。这种说法到底有没有依据呢?

其实,这只是人类一厢情愿的想法。从营养学角度来看,这种说法并没有依据。

植物的苦味,其实是它们抵抗  外界环境侵害的一种自我掩护 手段,防止被动物或者人类食用。

苦味食物中的苦味主要包含 生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽类等,另外还有矿物质和某些氨基酸等。

从营养成分来看,除了矿物质和某些氨基酸,其他对于人体来说都算不上需要量很年夜 的营养物质。况且,苦味的矿物质和氨基酸,对于人体通常也没有很年夜 的营养进献 。

并且 ,从全球的膳食指南来看,营养学里推荐的健康饮食模式一般都是依据 食物种类来划分的,

所以,“夏季吃苦胜似进补”的说法是不相符 营养学基本常识的。

吃苦味蔬菜,小心中毒

常见的有一些苦味食物,如苦瓜、莴笋、苦菊等,我们也都经常吃吃,它们的平安 性还是令人宁神 的,究竟 也是经过我们人类“小白鼠”这么多年的实验验证过的,在吃的时候并不消 太担心  。

不过  ,对于比较  少见的苦味野菜或是其他本应不苦的食品尝出苦味,就需要年夜 家特别提高警惕,因为一旦食用,很可能会使人中毒。

因为苦味经常是植物的一种“自我防御机制”,很多苦味食物对昆虫等其他动物其实是不平  安 的。比如  苦味果仁,像比如  苦杏仁、苦桃仁、樱桃仁、银杏果等误食后中毒的风险就不小。

以苦杏仁为例,它含有氰苷,当植物细胞结构被破坏时,含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸,可能引起人类的急性中毒。60毫克氢氰酸就可以置人于死地,而每100克苦杏仁就可以分化 出100~250毫克的,也就是说面对苦杏仁千万要小心。

再比如  我们生活中常见的丝瓜。正常的丝瓜味道通常是不苦的,食用后也不会引起中毒。然则 ,有的丝瓜味道却是苦的。因为苦丝瓜中含有一种碱糖甙毒素,加热后也很难去除,如果不小心吃了,通常在半小时至数小时内,就可涌现 中毒症状,严重的还有性命之忧。所以,味道太苦的丝瓜可得小心 了,最好不要吃。

夏日饮食原则

北京清华长庚医院中医科主治医师刘承建议年夜 家,夏季饮食应以清淡为主,可以多食用一些清淡、易消化、健脾的食物,比如  牛奶、西瓜、黄瓜、冬瓜、玉米、绿豆、小麦、豌豆等。

为了包管 清淡饮食,很多人只喝粥、吃菜,一点肉都不吃,但这种做法并不正确。因为清淡饮食指的是在炒菜时少放油、盐,并不料 味着“不吃肉”,如果一点肉都不吃,很难包管 营养均衡,反而晦气 于身体健康。北京年夜 学第三医院营养科主任李百花表示  ,夏季天气较热,人的体温也会随之升高,出汗增多,所以人体内卵白 质的分化 会加强,卵白 质中的氮也会随汗液排出体外,在这种情况下,适当弥补 一些卵白 质异常 重要。一般来说,为了弥补 足够的卵白 质,成人每天应该吃二两左右的肉类食物,如果实在不想吃猪肉等肉类,可以选择一些爽口且容易消化的豆类、鱼类和奶类等,比如  适量饮用酸奶、牛奶,吃点清蒸鱼、烩豆腐、盐水鸭等。

消暑饮食推荐

绿豆荷叶茶

用料及制法:绿豆100克,干荷叶10克(鲜荷叶50克),加入适量水煎煮后,可加少许白糖调味,放置常温后代茶饮即可。

绿豆清热解毒、消暑利水,可用于暑热烦渴的治疗,《遵生八笺》中曾记载单用绿豆熬汤来缓解暑热。而荷叶有清暑利湿的作用,同时荷叶性平,不至于因为过于寒凉而损伤脾胃,可以缓解绿豆过于寒凉的特性。

对于平素脾胃虚弱的人来说,可以单用荷叶来煎汤防暑降温即可。或者可以在此茶饮的基础上增加一些养护脾胃的年夜 米,配合 熬煮成粥,既养护脾胃,又清热防暑。

荷叶冬瓜汤

用料及制法:鲜荷叶一片,鲜冬瓜500克,食盐适量。将荷叶和冬瓜配合 放入锅内,加水煲汤,用食盐调味后即可饮汤吃冬瓜。

冬瓜是夏秋季常见的蔬菜,具有利水消肿,清热消暑的作用。而荷叶清凉解暑、生津止渴,并能升发清阳,清利头目。两者合用可以起到清热消暑却不伤人体正气的作用,适合老年人和儿童食用。

需要提醒的是,天气炎热一定要切忌进食年夜 量冷饮,因为太过寒凉的食物进入胃肠道后会导致胃黏膜血管收缩、影响消化液的排泄 ,从而影响食物的消化吸收。对于脾胃虚弱的人群来说,还会导致胃痛胃胀、腹痛腹泻等。(来源|果壳 阮光锋/文、人民网-科普中国 李蕾/文)

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