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土鸡汤配鱼面,湖北这座小城将美食做出了诱人的烟火气

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查看400 | 回复0 | 2020-9-14 03:13:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄冈风云网信息:


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偶遇麻城夫子河鱼面,是一个美丽的意外。

那日晚上,去汉口长江年夜 酒店与周秘书长试菜,没想到居然是湖北土特产峰会的小前奏。湖北各地地标农产品  云集,要我年夜 开眼界。


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一餐下来,是麻城鱼面最先吃完,用的是小罐子,配的是湖北特产汪集土鸡汤,鱼面久煮不烂,爽口弹牙,毫无鱼腥,鸡汤鲜美,可谓龙风之绝配,久久有余韵。

在我旁边正好是夫子河鱼面的推广人,他们一谈起鱼面来,就像谈起自己的家乡 与亲人,流露着真挚之情。 我对鱼面起初是有偏见的,比如  知名的云梦鱼面,吃起来是有鱼腥的。麻城的鱼面,转变 了我的老不雅 点。


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夫子河鱼面的袁先生告诉  我,夫子河鱼面,给的是本地 的红苕,以苕的香甜增添鱼面的柔和与去除鱼腥,并且 选取鲜鱼之不合  部位,可制作不合  品级 的鱼面。 如果是最高等 的鱼面,还都是限量版的,一出来,就销售一空,并且 市场上还可能买不到呢!


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鱼面的好吃,是“看天收”,天气晴朗温度湿度不一  而足。还有对鱼的选择,必须  是溪流中鲜活的鱼,这边捣碎处理  完毕,接下就进入捶鱼的环节。

捶鱼,是很有仪式感的动作,就是将鱼打成肉糜。

再和面,继而用擀面捶或擀面杖捶打成厚度为1.8毫米至2.2毫米的面片,锤面完毕,始成型。


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这样出来的鱼面才叫夫子河鱼面,面条紧致富有韧性,口感劲道、鲜而不腻,不粘牙少腥味。 袁先生说,他是山西人,人年夜 卒业 ,曾创业多年,如今返回家乡 ,正和他的合股 人、热爱热爱家乡 的麻城人苏董,一起努力将夫子河鱼面推广出去。


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麻城,这座人间四月天要看杜鹃花的城市,除了旅行看花,也记得吃一碗特色鱼面啊!而湖北,也不仅仅只有热干面,还有需要年夜 力推广的麻城鱼面。

“人生似水清而亮,鱼面犹丝细又长。”我就爱上了湖北这座小城的夫子河鱼面。

作者:舒怀

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