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怎样能力 吃到新鲜又营养的蔬菜?储存、清洗和烹调是有讲究的

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查看232 | 回复1 | 2020-10-13 14:59:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄冈风云网信息:
#「闪光时刻」主题征文 二期#蔬菜是人们日常饮食中必弗成 少的食物,可提供人体所必须 的各类 维生素和矿物质,多吃蔬菜利益 多,如延年益寿、降低胆固醇、清肠通便、减少肾脏累赘 等。

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蔬菜包含 瓜类、块茎类、绿叶菜这三年夜 类。蔬菜含有许多容易溶于水的营养成分,我们平时烹调新鲜蔬菜时,需要注意怎么样能力 更好地保存  这些营养物质,尽量不让营养成分流失。

这里和年夜 家分享一些关于蔬菜保存  和烹调的办法 ,希望能给年夜 家带来赞助 或参考。

一,不要久存蔬菜

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城市里很多人因工作忙,可能会选择一周进行一次年夜 采购,把采购回来的蔬菜保存  起来吃,这样可以节省时间,殊不知,年夜 部分  的蔬菜放置一天,就会损失年夜 量的营养物质,口感也欠好 ,因此,我们应该尽量减少蔬菜的储存时间,最好是现摘现吃或是当天买当天吃,如果实在需要蕴藏 的,应该将蔬菜包起来,坚持 密封环境,并放入冰箱冷藏。

二,刚买回的蔬菜不要马上整理

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许多人习惯蔬菜买回家,就立即整理,但却隔一段时间才炒,而整理以后蔬菜的营养物质容易流失,蔬菜的品质也就下降了,因此,不是马上炒的蔬菜就不要立即整理,应尽量现整理现炒。

三,蔬菜不要先切后洗

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有部分  朋友处理  蔬菜有先切后洗的习惯,这样做是异常 不科学的,切完再洗会加速蔬菜营养素的氧化和可溶物质的流失,使蔬菜的营养价值降低;清洗蔬菜时,先冲刷 清洁 ,再浸泡,也可以加入少量食盐浸泡;蔬菜清洗清洁 后,再用刀切,切完随即下锅烹调为最佳。

四,蔬菜不宜切太细

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蔬菜切得太小块太细,烹调时营养成分也是容易流失的。

五,注意火候

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在烹调办法 中,蒸的方法 对蔬菜维生素的破坏是最少的,其次是炸、煎、炒、和煮,但无论选择哪种办法 都要用年夜 火并快速烹调,烹调时间短,可以更好地保存 蔬菜的营养成分。

六,可以直接用手掰断的就不消 刀切,这样做出来的蔬菜味道更好。

七,炒菜用铁锅最好

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用铁锅炒菜,维生素的损失较少,并且 炒菜时锅铲和锅摩擦会有铁质,铁质对健康有利益 。

八,油温弗成 过高

炒菜油温高达240度以上就会产生  一种叫做“丙烯醛”的有害气体,油温越高油烟越年夜 ,就会产生  年夜 量极易致癌的过氧化物,因此炒菜油温年夜 约七、八成热就可以了。

九,连续炒菜的时候要重新刷锅

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每炒完一道菜后,一定要重刷一次锅,刷洗去上一次炒菜粘附在锅里的物质,这样烹制出来的蔬菜品质好,口感佳。

十,蔬菜尽量凉拌或生吃

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可以生吃的蔬菜,应尽量生吃或凉拌,生吃和凉拌可以最年夜 限度地保存 蔬菜营养成分。

关于蔬菜保存  和烹调办法 就分享到这里了,希望可以给年夜 家带来赞助 或参考。

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怀沙689 | 2020-10-13 15:00:07 | 显示全部楼层
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