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炎热夏季,五花肉怎么做才香而不腻,试试这办法 ,味道类似炭烤肉

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查看363 | 回复3 | 2020-10-16 07:04:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄冈风云网信息:


炎热夏季,五花肉怎么做才香而不腻,试试这办法  ,味道类似炭烤肉-1.jpg



到了周日,今天预报天气是36度。想着这么热的天气,要是上午八、九点再去菜市场,就热的不可 了。于是花儿充分  施展 主不雅 能动性,五点就起来,慢悠悠跑了15公里,算是完成今天的任务了。接着遛狗狗,再去菜市场,一年夜 早上算是出透了汗。

北京五花肉的价格,24一斤,还可以吧?这一年夜 块55,看着还挺好的,买回来后正切割分块呢,我先生看了就说,这五花肉真是不错,中午就切点炒个菜吧。其实凉皮、凉面都买好了,还有包好的饺子,想着这些放在冰箱里也占处所 ,于是中午我俩的饭菜就是各吃各的,我吃凉皮,给先生切了些许五花肉做个尖椒小炒肉。

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这夏季里吃肉肉,除了烧烤外,炒菜这种家常菜只要味道香,肥而不腻,家人就会喜欢吃,当然做的量少,搭配蔬菜食用,制作中少放油或者不放油,也就不消 担心  长肉肉的问题。一日三餐,荤素搭配、食物多样、吃动平衡才是症结 。

所以花儿做的这道尖椒炒肉,没放一滴油,里面的肉片略微焦脆,特别好吃,先生说我做少了,这种做法完全可以用生菜卷着吃,有点炭烤五花肉的味道。我尝了尝,还真有点像,所以别看这道菜简单,做起来少油还喷香,值得分享。

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【尖椒小炒肉】

食材准备:

五花肉100克

尖椒2根

姜2片、蒜2瓣

干辣椒3个

食用油、料酒、生抽、糖、盐

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做法:

1、能吃辣的,就买二荆条,就是那种青红两种细长的鲜辣椒,那种做法就是湖南的农家小炒肉了,炒出来也特别香。可惜我俩属于吃微辣就达到  上限类型的,所以用尖椒切丝,再装点 些许不太辣的干辣椒丝就够了。

这道菜一定要用五花肉,因为不放油,需要煸炒出五花肉里面的油脂。

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2、首先是干煸尖椒丝,用不粘炒锅。锅里不消 放油,开火后直接放尖椒丝,坚持 中火煸炒2分钟,盛出来备用。

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3、尖椒丝倒出来后,直接放入五花肉片,因为锅底的油温已经比较  高了,所以下肉片后快速翻炒,不多时就能像图片这样,煸炒出不少油脂。

坚持 中火继续煸炒,直至肉片微卷,边沿 有些焦黄色泽,这时候放入辣椒丝、姜丝和蒜片。

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4、煸炒五花肉也要3分钟左右,所以这道菜无论是肉片还是尖椒,都需要干煸,一个煸炒出油脂,味道才香而不腻;一个是煸炒出水分,更易入味,这时候加入一勺料酒,一年夜 勺生抽,翻炒均匀。

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5、接着放入尖椒丝,这时候就转年夜 火,放入少许糖和盐,快速翻炒,半分钟即可出锅。

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6、这样做出来的五花肉,和一般的快手菜里的味道是完全不合  的。一般的快手菜,五花肉翻炒后就是炒熟,而这种煸炒到微卷焦黄,就很类似烧烤店的烤五花肉了,加入调味料后特别入味。

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如果想吃过瘾,真的可以准备些许烧烤酱,取代 生抽、糖、盐等,做出来用紫苏叶或者生菜等卷着吃,也异常 香。

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【花儿的美食厨房】

资深自力 美食原创撰稿人

国度 一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威治理 机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超等 越野赛女子组亚军、2018幽州旧道 越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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乌拉拉的二狗子 | 2020-10-16 07:04:51 | 显示全部楼层
这算是湘菜系
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依依剑心灯 | 2020-10-16 07:05:27 | 显示全部楼层
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张子房 | 2020-10-16 07:06:07 | 显示全部楼层
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