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干煸四季豆别切好就下锅,多加这一步,四季豆翠绿鲜嫩又入味

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查看170 | 回复8 | 2020-10-17 09:27:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄冈风云网信息:
年夜 家好,我是第一美食的阿飞。存眷 阿飞,有更多的家常美食供年夜 家参考。

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干煸四季豆是一道特色传统菜肴,属于川菜菜系,主要制作资料 有四季豆、猪肉、红干辣椒等。干煸四季豆口味干香辣爽,开胃下酒。制作简单,容易上手,营养价值丰富  ,是一道色香味俱全的家常菜。

豆角、豆类蔬菜主要包含 扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,年夜 部分  人只知道它们含有较多的优质卵白 和不饱和脂肪酸(好的脂肪),其实它的矿物质和维生素含量高于其他蔬菜猪肉,是营养价值较高的一种豆类,还有增进食欲、缓解缺铁、性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼的功能 。

在烹饪四季豆时要注意,生四季豆中含有皂甙和血球凝集素,如果烹调时加热不彻底,豆类的毒素成分未被破坏,食用后会引起中毒,另外腹胀者不宜食用四季豆。

今天就教年夜 家一道家常菜——干煸四季豆,它的口感清脆,味道鲜美,很适合下饭的一道菜,下面就给年夜 家介绍具体的制作步调 。

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【干煸四季豆】

1.首先我们准备一下食材,四季豆200克,用手掐去两头,顺便把两边的筋一同扯去,老筋会影响口感。

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2.把摘好的四季豆放入盆中,加入适量清水,洗净后捞出控水。

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3.把洗净的四季豆,码放整齐,切成3厘米长的小段,放入盘中备用。

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4.猪肉一小块,先切成均匀薄片,再剁成颗粒,放入盆中备用。

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5.年夜 蒜3颗,用力拍扁,再切成颗粒,姜一块,也拍扁切成颗粒和蒜放在一起。

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6.再准备一个小盆,抓入一把干辣椒,一把花椒备用。

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7.食材准备好以后,我们把四季豆过油炸一下,锅内烧油,油温五成热,油面轻微冒烟时,倒入切好的四季豆,并用勺子赓续 推动,开中火炸2分钟左右,四季豆变青、表皮轻微起皱时,倒出控油。

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小知识:未熟的四季豆,会刺激消化道,引起食物中毒。把四季豆过油炸一下,可以使其内外生熟一致,达到  后面快炒的目的。

8.接着,我们开始烹饪,锅内留底油,油热后,倒入切好的肉粒,快速翻炒把肉粒炒散炒香,然后从锅边淋入少许料酒去腥味,翻炒几下,倒入花椒、辣椒,开小火炒出香辣味。温度太高会把辣椒炒糊,接着倒入姜蒜,翻炒出蒜香,最后把四季豆倒入锅中,翻炒均匀起锅调味。

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9.加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉少许、白糖少许提鲜,再撒入一把白芝麻,开年夜 火,快速颠锅化开调料,翻匀后就可以出锅装盘了。

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好了,这道脆嫩鲜美的干煸四季豆就做好了,喜欢的朋友们赶紧测验考试 一下吧!

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存眷 阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

文案编辑  :温小暖

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jtAbdJnO | 2020-10-17 09:27:34 | 显示全部楼层
真想吃
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抱着去睡觉睡s | 2020-10-17 09:28:23 | 显示全部楼层
好吃
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废话1 | 2020-10-17 09:28:42 | 显示全部楼层
基本 就不是干煸!
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干物女458 | 2020-10-17 09:28:54 | 显示全部楼层
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充满让人肿 | 2020-10-17 09:29:27 | 显示全部楼层
好吃
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不问君心 | 2020-10-17 09:30:05 | 显示全部楼层
好吃
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离委谁化伙 | 2020-10-17 09:30:50 | 显示全部楼层
知道
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zhu001 | 2020-10-17 09:31:10 | 显示全部楼层
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