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酿鸡翅:隔着屏幕都能闻到香味,好吃到停不下来

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查看192 | 回复1 | 2020-11-17 14:06:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄冈风云网信息:
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鸡翅的花样吃法  ,哄娃利器。外皮烤得焦香,是蜜糖味,里面又变换成了嫩滑的口感,是黑椒味,这两种口味在齿间蔓延,口感真是极年夜 的满足。里面的蔬菜沾满了黑椒和鸡肉的芳香 ,这一口下去,惊喜太多。

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酿鸡翅

图文 |咖啡私房菜

鸡翅10个胡萝卜1根土豆1个红椒1个火腿肠1根金针菇200克年夜 葱1段姜1块蒜4瓣生抽2汤匙料酒1汤匙蚝油1汤匙老抽半汤匙盐2克白砂糖1克黑胡椒粉2克蜂蜜2汤匙

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1. 食材集合。

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2. 鸡翅去骨,肉在外皮在内,在清水中泡20分种,搓一搓,重复 清洗几次,为的是将血水全部泡出来,只有血水清理清洁 ,鸡翅才会鲜香好吃。清洗清洁 的鸡翅要确保沥干水分。

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3. 腌制鸡翅:蒜片,姜丝,葱段,生抽2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,盐2克,白砂糖1克,黑胡椒粉2克,充分  抓匀,使调料和鸡翅混合均匀。

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4. 笼罩 保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2小时以上,时间越长越入味,如果能做到隔夜腌制最理想。

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5. 金针茹在盐水中浸泡20分钟。

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6. 准备配菜:金针茹挤干水份,切去根部;红椒、胡萝卜、火腿肠和土豆分别  切条,土豆条先泡在清水中,在塞料之前再取出甩干水份,以防止过早裸露 在空气氧化变黑。

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7. 取出烤盘,笼罩 锡纸,把各类 配菜塞进鸡翅里,喜欢哪种配菜就多塞点,配菜也可依据 喜好任意搭配。鸡翅不要塞得太满,太满会撑破,不要塞得太少,太少会松散,以食材可以不紧不松填满鸡翅的空间为宜。

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8. 烤箱预热,将烤盘置于中层,上下火200度烤15分钟。

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9. 准备蜂蜜2汤匙。

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10. 取出烤盘,在每个鸡翅正面涂上一层蜂蜜,再次入烤箱烤5分钟即成。

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11. 制品 图。

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12. 制品 图。

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13. 制品 图。

小窍门:

1、鸡翅去骨之后,肉在外皮在内,要在清水中泡20分钟,目的是彻底清除血水, 这样能力 鲜香好吃,搓一搓,揉一揉,重复 清洗几次,最后要确保沥干水份。

2、鸡翅的腌制时间越长越好,如果能隔夜腌制那是最理想的,滋味都渗透入肌理,入味好吃,最少也要包管 2小时的腌制时间。

3、向鸡翅里塞配菜的时候把握好度,不克不及 塞得太满,去过骨的鸡翅后头 很薄,塞料太满遇热膨胀会撑破,也不要塞得太少,太少会松散,蔬菜会失落 落下来。以不紧不松填满鸡翅的空间为宜。

4、烤制时间是个参考值,因为各家烤箱脾气不太一样,咖啡的烤箱是ACA,上下火200度用时15分钟,烤制的进程 中透过玻璃窗不雅 察上色的情况,自己把握具体时间。

5、最后的刷蜜糖需要 ,鸡翅在烤箱里变得表皮干燥,最后刷上蜜糖,既增加一层口感,又能使鸡翅看起来丰润光泽,有色相。

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~~ By 咖啡私房菜 ~~

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幸福吉祥2017 | 2020-11-17 14:07:06 | 显示全部楼层
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