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正宗的饭铺 辣子肉做法流程,很多小技巧,够香够麻够辣够味道

2019-10-5 19:18:59 174 1

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xujiahui 发表于 2019-10-5 19:18:02 |阅读模式

xujiahui 楼主

2019-10-5 19:18:02

年夜 家好,我是第一美食的阿飞,存眷 阿飞,有更多的家常美食供年夜 家参考。

辣子肉是一道传统的家常菜品,主要制作食材是辣椒和猪肉,这道菜主要的特点就是香辣,并且 可以起到增加食欲、赞助 消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的排泄 ,增加食欲,增进 肠道蠕动,赞助 消化等作用。

下面就为年夜 家详细的分享一下详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
正宗的饭铺 辣子肉做法流程,很多小技巧,够香够麻够辣够味道-1.jpg

【眉州辣子肉】

1.瘦肉一块,顺着肉的纹理,先切成厚片,再切成方条,然后切成丁。
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2.把肉丁放入盆中,加入生油,料酒,辣妹子辣椒酱,照着一个偏向 ,把调料抓匀,打入一个鸡蛋,搅拌上浆,加入一小把吉士粉,再次上劲,吉士粉为了增色增香,家庭食用可以不放,搅拌均匀后,加少许植物油,用植物油锁住猪肉的水分,肉质更鲜嫩。
正宗的饭铺 辣子肉做法流程,很多小技巧,够香够麻够辣够味道-3.jpg

3.准备一个小盆,放入一年夜 把花椒,三把干红椒,泡在清水中,花椒和干红椒用水泡一下,在炒的进程 中,不容易焦糊,更容易出味。
正宗的饭铺 辣子肉做法流程,很多小技巧,够香够麻够辣够味道-4.jpg

4.再准备小葱五根,切成二厘米左右的段,放在盆中备用。
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5.锅内烧油,把油到微微冒烟(五成热),抓入肉段,开小火,慢慢炸,有粘连的,就用勺子轻轻打散,慢慢的把肉条炸到金黄,即可捞出控油。
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6.把花椒和干红椒控去水分,锅内加入植物油,把花椒,干红椒倒入锅内,这个进程 ,一定要用小火,文火,炒出香味,倒入炸好的肉段,翻炒几下后,加入白糖,一点食盐,倒入切好的葱段,翻几下后,撒入白芝麻,快速的翻炒后,起锅装盘。
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好了,这道香辣的眉州辣子肉就做好了。喜欢的朋友抽空  赶紧试一下吧。

技术总结:

1.辣椒,花椒要在水中多泡一会,这样炒的时候,不容易焦糊,更容易出味。

2.肉丁在油锅中要慢慢炸,把肉丁炸至金黄,炸透了,再捞出控油。

我是阿飞,感激 年夜 家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供年夜 家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点存眷 ,阿飞谢谢年夜 家不雅 看。
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zhf0427 发表于 2019-10-5 19:18:59

zhf0427 沙发

2019-10-5 19:18:59

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